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可怕!厨房油烟=日吸两包烟?!

来源:     日期:2015-07-29

 自己不吸烟,更是远离二手烟,所以肺癌什么的就不会找上门了?!别太天真!研究表明,油烟也是诱发肺癌或其他呼吸系统疾病的重要因素,即便你没有围着厨房转,但久久不散的油烟还是不知不觉中影响着你和家人的健康哦!家中"雾霾"防御攻略,太赞了!


油烟对身体健康的影响

1、炒菜油烟大=日吸两包烟!

  英国的一项研究报告表明,在通风差、燃烧效能低的灶具上做饭,油烟对健康造成的损害相当于每天吸两包烟,这种情况每年在全球导致160万人死亡!在高温的炒菜中,油烟会形成类似吸烟会产生的尼古丁那样的有害物质——苯并芘、丙烯醛,导致细胞染色体损伤,发生癌变。对于女性来说,厨房油烟的暴露至少增加了她们1.4至3.8倍的肺癌风险!

  2、油烟常蒸腾,熬出“黄脸婆”!

  用高温来炒菜,很容易就会形成油烟烟雾。对于女性来说,如果长年在油烟雾蒸腾的厨房里忙上忙下,那么油烟就会使面部皮肤因子活性下降,从而导致脸部肤色灰暗而粗糙,充满皱纹,即便使用再多再好的化妆品也无法修补回脸部肌肤的光亮嫩滑!

  3、厨房排放浓度一直在超标!

  《饮食业油烟排放标准》规定,油烟的最高允许排放浓度为2.0mg每立方。但是有关的实验的结果表明,各种烹调方式中,除了煮菜之外,油烟均超过最高允许排放浓度,其中煎鱼超标倍数最大(12.7倍),其次是炒菜,最小是油炸食品。

  4、美味菜肴炒炒炒!PM2.5升升升!

  PM2.5是细颗粒物的简称。炒菜会导致PM2.5攀升,有人专门进行了测量,发现炒菜5分钟室内PM2.5就会飙升近20倍!随着油温越高,蒸腾起来的油烟颗粒的直径就越小,空气中含有的粉尘就越来越多!



减少油烟的方法

一、烹调技巧翻出花样,油烟就不会耍花样!

  1、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式 。各种烹调所需要的油温有区别,爆炒超过200度,生成有强烈辛辣味的丙烯醛,会刺激呼吸道黏膜。当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,除了产生丙烯醛,还会产生凝聚体,容易诱发呼吸系统癌症。

  2、不要等油冒烟再放菜。油冒烟再放菜,是粗油时代的习惯。过去使用的油颜色暗沉,130度就开始冒烟,现在的烹调油纯净透明,烟点一般在200度左右,日常炒菜的合适温度在180度,所以无需冒烟就可以放菜了。这样不仅能减少油烟,菜中的维生素也得到了有效保存。

  3、选择油烟少的食用油。市场上植物油,按质量分成4个档次:一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。其中高级烹调油比较好,呈浅黄色,基本没有油烟。最好的是色拉油,颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟,不过常温下保存期较短。

  4、用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。

二、工具用得好,油烟会变少

  1、用电磁炉代替燃气灶。不要以为油烟全是从炒菜锅里产生的,油烟的另一个来源是燃气燃烧过程中产生的有害物质,以电磁炉代替燃气灶可以减少厨房室内空气污染。

  2、烹饪优选厚底锅。薄底的炒菜锅温度上升过快,非常容易冒烟。炒菜锅的厚度最好达到4毫米,这样的锅可以储热,温度不会急冷急热,而且也有利于保持整体温度的稳定。

 

三、给你的家装扮多点绿,让你呼吸到丛林空气!

  烹饪过程会产生油烟,除一氧化碳、二氧化碳和颗粒物外,还会有丙烯醛、环芳烃等有机物质会随之逸出,从而让室内空气严重变差!最好的办法就是将你的家装扮为一个小型的丛林,在室内合理地布置绿植,如冷水花、吊兰、红宝石、鸭跖草等。可以使空气清新纯净,不再受油烟困扰!


小编有话说:

家庭生活中,不单单只是油烟的污染,在肉眼看不到的空气中,包含大量可致病的微生物,时时刻刻在威胁着我们的健康,因此,改善室内空气环境迫在眉睫!

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