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凉皮为什么那么白?可能是违规添加了这种东西,多吃伤脑!

来源:     日期:2016-08-09

 这么热的天气,太适合来一碗凉皮了!开胃又顶饱!不过有市民表示,这白白净净的凉皮背后可能隐藏着很大的安全问题。

 

 

中午12点,苏州市吴中区的一条小巷,每隔几十米就有凉皮小摊,五块钱一份,十分热销。在一家号称“陕西凉皮”的小摊,绝大多数凉皮都是白白净净的,然而市民周先生觉得这些凉皮白的有些怪异。

 

 

感觉这个凉皮有点不对,太白了,我们老家那边很多人家都会做凉皮,颜色根本不是这个样子。

 

周先生来自陕西,他说,正宗的西安凉皮做出来应该是米灰色的。这种纯白色的凉皮,他从来不买。

 

 

对此,店主表示,凉皮之所以这么白,是因为本来凉皮就分为两种,“一种是黄色,一种白色,黄色是菜籽油,白色是色拉油,都是手工的,就是颜色不一样。


不过,有一位店主透露,其实这条街上卖凉皮都是从外面进的货,说手工那绝对是吹牛。而这种纯白的凉皮,他也觉得不对劲,是增白剂、添加剂放多了。


难道这凉皮中真像店主说的,加了什么添加剂吗?记者从市场上购买了三份凉皮,送给专业机构进行检测。

 

 

食品检测工程师唐晔

 

2号3号样本,加了对应的试剂显示后显示淡黄色,但1号样本显示蓝色,说明这个凉皮里面应该是添加了一定量的明矾

 

 

 

检测结果显示,其中一份凉皮中含有明矾。唐晔介绍,明矾虽属于一种食品添加剂,在油条粉丝当中可适量添加,但在凉皮的制作过程中是绝对严禁添加的。不法商贩在凉皮中添加明矾,无非是想改善凉皮的口感和色泽,而且还可以增加凉皮的分量,谋取利润。

 

 

比如本来25公斤淀粉,做出180公斤粉皮,这其实是加上明矾以后的。如果不加,大概能做出就是出120到130公斤。

 

如果长期食用含有明矾的凉皮会怎么样?明矾中含有的铝对人体神经系统有害,长期食用不排除诱发老年痴呆的可能性。

 


营养师提醒,在选购凉皮时尽量选择一些发黄的,用手稍微碰一下,很容易破碎的。 这些凉皮虽然看起来卖相不是太好看,但是相对安全。